一边绿葱葱一边红彤彤谜底应该是绿字了。

因为一边绿葱葱，取绿字的一边右边就是个录字，然后谜语的后半部分是一边红彤彤，我们就取红的一边左边纟，然后把纟放在左边作偏旁，录放在纟旁的右边，这样就可以合成一个绿字了，谜底就是绿字。

秋。禾扣绿葱葱，火扣红彤彤，禾加火成秋。