蛋奶工程是指以蛋类和奶制品为主要原料的食品加工工程。

它涵盖了从蛋鸡养殖、蛋品加工到奶牛养殖、乳品加工的全过程。蛋奶工程的目标是生产高质量、安全、营养丰富的蛋类和奶制品，满足人们对食品的需求。蛋奶工程涉及到养殖技术、加工技术、质量控制等多个方面，需要科学管理和精细操作。蛋奶工程在食品行业中具有重要地位，对于提高人们的饮食品质和健康水平具有重要意义。