根据丽水的气候特点，一般来说，丽水的冷季从11月开始，持续到次年的2月。

在这个时期，气温逐渐下降，最低温度可能会降至0摄氏度以下。此时，丽水的天气较为寒冷，需要注意保暖措施。然而，由于气候变化的影响，具体的冷天时间可能会有所浮动。因此，最好根据当年的天气情况和气象预报来确定丽水何时会变冷。