湖北省职业高中的学业水平考试科目包括语文、数学、外语、物理、化学、生物、历史、地理、政治等，满分为750分；职业能力考试则根据不同专业设置不同的科目和考试内容，满分为600分。因此，湖北省职业高中的总分为750分（学业水平考试满分）×60% + 600分（职业能力考试满分）×40% = 450分 + 240分 = 690分