烘焙程度的不同，给咖啡风味带来不同的影响和体验；常规情况下，烘焙程度与酸度成反比。

烘焙程度越浅，酸度越高，而烘焙程度越深，酸度就会变弱，苦味就越强。而目前商业性的咖啡，意式咖啡大多采用中深度的烘焙咖啡豆来制作（如：星巴克、全家等）。