角和束字的读音分别为jiǎo和shù。

其中，角字的读音为jiǎo，是一个多音字，可以表示角度、角落等含义。而束字的读音为shù，也是一个多音字，可以表示束缚、束缄等含义。这两个字在汉语中常常被使用，具有丰富的意义和用法。