主人。

酒桌上最后走的是请客的这是因为：主人请客，当大家酒醉饭饱之后，主人要把客人逐一送走才能离开，这样才显得热情。如果是主人先走，会把客人冷落。再一个是主人在店里请客，把客人送走之后，还要买单。所以，一般酒桌上最后走的都是请客的

酒局最后一个走的人通常被称为“扫尾”的或者“收尾”的，这主要取决于当地的习俗和文化。在一些地方，这个角色可能由组织者或主人承担。然而，没有一个特定的、全球通用的名字来指代这个角色。