现在市场中拿来做烤面筋的炭还是“木炭、机制炭”，用的人多。

那么这两种碳到底那种好呢？下面笔者就为大家详细分析说明。机制炭简介：机制炭，又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑为最佳。踏密度大，热值高，无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃，是国际上公认的绿色环保产品。机制炭特点：1．环保：不砍伐树木，利用竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。

2．高能：固定炭含量80%左右，热值7500-8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal/kg左右.3．清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3%或6%左右燃烧后残灰少、易燃。

4．形状规则，结构合理，使用方便：有统一长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。

5．含水量低，在5%以内：普通木炭含水量大。

6．该产品不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。缺点：不易点燃、价格略高。木炭简介：木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。木炭特点：易点燃、价格便宜。缺点：易发爆、不耐烧、燃烧时有烟等。综上对比，我们可以发现机制炭占绝对优势，至于机制炭的价格略高，这个还真的看地方，像笔者所在的地方，机制碳才1.8元一斤左右，稍微贵一些的机制碳2.8元一斤。据笔者做烧烤的经验“机制炭”点燃之后基本可以燃1个半小时左右，木炭才30-50分钟就没有火了…至于这两种炭到底那种好？笔者还是建议做烧烤的朋友购买机制碳会好很多，燃烧的时间长不说，最重要的是炭本身没有烟啊。烤面筋之所以被很多人指太脏，其实就跟我们平时用的炭有很大的关系。如果我们能改善这一点，相信烧烤还是会有很多人吃的

最好是用木炭，那样烤出来味道会有烟火味，这样的味道是最好的。