在高层住宅供水系统中，铁管和塑料管都有各自的优缺点，具体选择哪种管道取决于多种因素。

铁管的优点在于其耐腐蚀、耐磨损、密封性好，适用于供水系统中的高压、高流量的场合。此外，铁管的安装和维护成本相对较低。而塑料管的优点在于其轻便、易弯曲、抗老化性能好，适用于供水系统中的低压、小流量的场合。此外，塑料管的安装和维护成本相对较高。因此，在选择高层住宅供水管道时，应该根据具体的使用环境、水压、流量、维护成本等多种因素进行综合考虑，以选择最适合的管道材料。