在《惠州一绝》这首诗中，“啖”字的读音是“dàn”。

这是根据古汉语的拼音规则和现代汉语的规范读音得出的结论。在现代汉语中，“啖”是一个动词，意思是“吃”或者“给人吃”。这个字在现代汉语中仍然有使用，但是并不常见。在古诗中，“啖”字的使用频率相对较高，常常被用来形容食物或者与食物相关的动作。总的来说，“啖”字的读音是“dàn”，这个读音在古汉语和现代汉语中都是正确的。

读dàn。释义：

1. 吃或给人吃。

2. 拿利益引诱人。

3. 古同“淡”，清淡。

4. 姓。

惠州一绝 / 食荔枝

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。