1 我无法给出一个明确的结论，因为“哪个更好”取决于许多因素，如学科排名、师资力量、研究项目、实践经验等等。

2 南医和徐医都是国内知名的医学院校，麻醉学专业都有着优秀的师资力量和丰富的研究课题，两个专业的教学质量都非常不错。

3 如果你想要选择麻醉学专业，建议你可以先了解两个院校的课程设置、师资力量、科研成果等方面的信息，然后结合自己的兴趣和发展方向做出选择。同时，注意到不是“哪个更好”，而是“哪个更适合你”，因为你会在其中度过4至5年的大学生活，并最终成为一名专业的麻醉师。