是的，高考江西考生可以选择考取浙江的专科院校。

中国的高等教育体系相对开放，考生有一定的自主选择权。如果考生愿意，可以报考浙江的专科院校，进入浙江学习。然而，需要注意的是，不同省份的高考政策和录取规则可能存在一定的差异，需要按照当地的招生信息和指导进行具体操作。

江西的考生可以考浙江的专科，浙江省的有些专科学校是面向全国招生的，只要江西省有招生名额，考生就可以报考。如浙江金融职业学院在江西省就有招生计划。