什么是配菜师,怎么做好一名配菜师

2024-05-06 13:06:22
什么是配菜师,怎么做好一名配菜师,麻烦给回复
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1、配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”。

他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

2、具备良好的刀工;熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分;了解菜肴的营养搭配和食物的管理。

2024-05-06 13:06:22
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