大专生作为食品安检员是可以的。

食品安检员是负责检查食品质量的专业人员，需要具备专业知识和技能。大专生在学习期间可以接受相关的专业知识和培训，能够更好地适应工作需要。此外，大专生通常具备较高的学习能力和适应能力，能够快速适应工作环境和工作要求。因此，大专生作为食品安检员是完全可行的，可以为食品质量的保障做出重要的贡献。