在excel中实现去掉最高分和最低分的方法有多种，以下提供两种方法：方法一：打开 Excel，打开需要处理的数据表格。

在数据表格中找到一个空白的单元格，点击鼠标左键并输入“TRIMMEAN”函数。在函数TRIMMEAN的括号中输入“D2:D6，2/5”，即表示需要去掉一个最高分和一个最低分的数据区域。输入完成后，按下“Enter”键即可得到去掉最高分和最低分的数据平均值。方法二：打开 Excel，打开需要处理的数据表格。在数据表格中找到一个空白的单元格，点击鼠标右键，在弹出的选项中选择“粘贴特殊”。在“粘贴特殊”的对话框中，选择“转置”，点击“确定”。将转置后的数据表格再次点击鼠标右键，在弹出的选项中选择“粘贴特殊”。在“粘贴特殊”的对话框中，选择“平均值”，点击“确定”。此时数据表格中会出现一个新的数据列，即去掉最高分和最低分后的数据平均值。