审查组一般由3个人组成，应包括熟悉食品生产过程、熟悉企业管理、熟悉食品质量检验的取得审查人员资格证书的人员。

必要时，质量技术监督部门质量监督工作也可以参加审查组的现场审查工作。审查组承担着对申请书、资料等书面审查和企业生产条件、检验能力现场审查的任务。质量技术工作人员参加现场审查，主要是了解企业的基本情况，监督审查工作，不作为审查组成员，没有审查意见签署权。