酒店打杂师傅什么都干，一般来说是刚从烹饪学校毕业后在酒店实习生，什么工作都是可以干，比如切切、领食品原料、打扫卫生、洗菜等，可能半年后由实习生转为合同工后才会担当某一项专职工作。

可以是专职切配、也可能专职蒸菜、鱼。当然还是要认师傅的。

酒店上杂师傅就是准备食材的，切肉切菜的师傅