那要看你做的是什么酱料。

如果你是要做蒜味，青醤的话，还是非常建议用橄榄油。 青酱本身的精髓就是橄榄那比一般油重口味和气味的口味，配上罗勒，松子和大蒜。而且一定要用一咋的橄榄油，也就是EVO （extra virgin olive oil)。其它的油味道都有点过淡。 而蒜味的其实不一定要用橄榄油，但你要做好意大利面吃起来像中国炒面的决心。 如果其它像肉酱，白醤，红醤，黄江的一些比较浓郁的而非新鲜口味的就不一定要用橄榄油。