一是蘸水面，要说杨凌美食的龙头大哥，蘸水面可是当仁不让。

面白薄筋光，油汪蒜辣香，，汤面分盆装，越嚼口越香。二是旗花面，又名奇花面，所用的鸡蛋花，葱花，带片都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，五颜六色，故名旗花面。制作过程中汪，煎，清，稀，细，软，工七个字要占全，把鸡蛋花，葱花菜油花笋丝，带片，鸡肉丝覆水汤上，加上各种调料，保持味清，面软，汤煎，醋酸