法国白酒指的是除利口酒以外的所有蒸馏酒。

利口酒不包含在内是因为其有甜味，并且其风味并不仅是通过蒸馏产生的风味，而是含有添加的成分。例如卡尔瓦多斯作为一种白酒，其风味是由苹果汁蒸馏得到的而不是加入了苹果风味。大家耳熟能详的朗姆酒就是法语中所指的“白酒”之一。

法国的白酒是白兰地，狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造。