南华大学核工程专业的毕业生就业前景好。

他们可以选择从事与核能相关的工作，如核电站运维、核安全监测、核废料处理等。同一时候，他们也可以在核工程设计院、核科研院所、核技术企业等单位从事核工程设计、核技术研发、核材料研究等工作。此外，一些毕业生还可以进入政府部门从事核能政策制定和监管工作