监理工程师和一级建造师证件颜色不一样是因为这两个职业的证件属于不同的颁发机构，每个颁发机构有自己规定的证件颜色搭配。

监理工程师证件一般由建设部门或监理机构颁发，其证件颜色可能是蓝色或紫色，代表着监理职业的特殊性和专业性。一级建造师证件一般由建设行业主管部门颁发，其证件颜色可能是红色或黄色，代表着建造行业的特殊性和专业性。