公务员遴选不能跨省的原因是因为各地的公务员管理体制、政策和工作要求可能存在差异，需要有地区性的专业知识和经验。

此外，公务员也有地方政策的执行和业务管理的职责，需要了解和适应当地的政治、经济、文化背景。因此，跨省遴选公务员可能会存在适应性问题，影响公务员的工作表现和效率，也不利于各地公务员队伍的稳定和发展。