安徽蚌埠学院建筑学五年毕业的学位是工学学士学位，该专业属于工学类学院，是针对建筑与城市规划方面的工程与技术方向进行的培养。

五年制的建筑学专业相对于四年制的工学类学位专业而言，所学的内容更丰富、更深入，在毕业后更具有较强的实际应用能力与专业技能，更具有市场竞争力。因此，安徽蚌埠学院建筑学五年毕业的学位是工学学士学位。