烧麦蒸容易散粘不住，原因非常多，第一个原因就是糯米浸泡的时间不够，一般蒸烧卖糯米至少要浸泡五个小时以上，浸泡时间足够长，包的时候烧卖很容易就可以压的很紧密，这时候再去蒸烧卖就不会因为受到热蒸汽里面馅料体积膨胀导致烧卖松散。