是。

刮皮的意思是通过工具把需要去掉皮才能吃的东西的表面的那层皮刮掉。所以说瓜皮是一个动作，也是一个词语。造句例如：小明，今天放学后发现他妈妈买了很多莴笋，他最喜欢吃的就是莴笋炒肉，于是他放下书包，很主动的帮妈妈把莴笋的皮刮掉。