不山不西不是成语。

不三不四，不折不扣，不慌不忙，不紧不慢，不卑不亢，不破不立，不冷不热，不声不响，不偏不倚，不知不觉，这些才是成语。

不三不四，意思是指不像这也不像那。即不像样子，不伦不类。形容不正派或不像样子。

不折不扣，意思是指没有折扣，表示完全，十足的意思，经常与贬义词一起使用。