有的饭馆需要客人自己去端饭的原因可能有多种：

餐厅的服务员人手不足，需要客人自己去端饭以增加工作效率。

餐厅采用自助服务的方式，客人可以自己选择菜品，避免服务员过于繁忙。

客人很多，餐厅采用自助服务可以减轻服务员的工作压力，使他们有更多的时间去销售其他商品或提供更好的服务。

客人可能没有吃饭的经验，不知道如何使用餐具或者如何选择适合自己口味的菜品，因此餐厅采用自助服务可以帮助他们更好地享受用餐体验。

餐厅可能认为自助服务可以让客人更加放松，享受用餐的乐趣，同时也可以减少他们的尴尬感和无助感。

总之，饭馆需要客人自己去端饭的原因可能有很多，具体情况要根据餐厅的实际情况和服务需求来考虑。