药品质量与安全专业和药品生物技术专业都是制药工程领域的重要分支，两者之间有以下几个区别：学习内容不同：药品质量与安全专业主要涉及药品质量控制、药品监管法规、药品生产质量管理规范（GMP）等方面的知识，旨在培养学生具备药品质量管理和控制的能力。

药品生物技术专业则更加侧重于生物技术在制药工程中的应用，包括基因工程、细胞培养、发酵工程、生物制药等方面的知识，旨在培养学生具备生物制药技术的研发和应用能力。就业方向不同：毕业生主要在药品生产企业、药品经营企业、药品检验机构、药品研发机构、药品监管部门等单位从事药品生产、检验、销售、研发、监管等工作。药品生物技术专业毕业生则主要在生物制药企业、生物技术公司、科研机构等单位从事生物制药技术的研发、生产、质量控制等工作。课程设置不同：药品质量与安全专业的课程设置主要包括药物分析、药理学、药剂学、药品监管法规、GMP 等课程。药品生物技术专业的课程设置主要包括细胞生物学、分子生物学、发酵工程、生物制药技术、生物药物分析等课程。总的来说，药品质量与安全专业更加侧重于药品质量管理和控制，而药品生物技术专业更加侧重于生物制药技术的研发和应用。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。