龟字的偏旁叫偏旁部首，也称为“亀部”或“龜部”。

在汉字中，偏旁部首是指构成汉字的组成部分，它们通常具有一定的意义或音义作用。龟字的偏旁部首是由“龍”字的上半部分组成，表示了龟的形状。偏旁部首在汉字中起到了辅助记忆和辨析字义的作用，帮助人们更好地理解和使用汉字。