正宗的卤水一般呈深棕色。

因为卤水的颜色与所使用的配料种类和比例有关，通常使用的配料包括酱油、香叶、桂皮、豆腐乳等多种调料，深棕色是充分煮出卤料的颜色，也能够使食物更有色香味俱佳的美味感。此外，卤水的颜色还与鲜肉或食物的种类和品质有很大关系，有时也可能呈红色或黄色等颜色，但深棕色是最为普遍和正宗的颜色。延伸内容：卤水是一种用于烹调食物的烹饪调料，形成了独特的地域饮食文化，不同地方的卤水也有不同的特色和口味。卤水制作的关键在于选材和熬制，每道菜的卤水味道不同，更有自己的特点和味道。

卤水的颜色并没有绝对的"最好"，因为不同的卤水颜色可能代表不同的成分和特性。

以下是一些常见的卤水颜色及其可能的含义：

透明/无色：透明的卤水通常表示纯净度较高，没有明显的杂质或溶解物。

浅黄/淡黄：浅黄或淡黄色的卤水可能含有一些微量矿物质或溶解物，但仍然可以接受。

深黄/琥珀色：深黄或琥珀色的卤水可能含有较高浓度的矿物质或溶解物，这可能会对食品的味道和外观产生影响。