核桃炭这种炭就是山核桃烧制而成。

像山区有些地方的山核桃特别多，就会烧成炭来贩卖。这种炭是烧烤碳里面的顶级炭，一般都是烤肉用的，但大多数也只是用不到10%，因为此炭价格特别高。而在潮汕地区则是用于煮茶用的，但也是少部分有钱人用。缺点是燃烧速度快，不是很适合烧烤店用。

如果烧烤的话最好用机制木炭比较好，因为这种机制木炭比较环保，而且燃烧起来烟也小，燃烧过程中既沒有异味又沒有烟。

去烧烤用木碳好。木炭：容易点燃，价格便宜。机制炭是由机器高温挤压成炭质棒状物，在市场的不断发展、技术的不短升级的情况下，机制炭逐步取代了木炭机的市场，成为烧烤行业的主力军。