教师编制签订聘用合同是因为教师编制是一种人员管理制度，聘用合同是规范教师工作关系的合法协议，也是其劳动报酬的依据。

教师编制是指各级政府为满足公立学校教师数量需求所设置、管理的教师工作岗位。在招聘教师时，学校需要根据编制数进行配备，并与教师签订聘用合同，明确双方的权利和义务。值得注意的是，教师编制签订聘用合同的具体流程和标准可能因不同国家和地区而异，需要根据当地法规进行具体实践。