“溜肝尖儿”中的“溜”字通常是“熘”。

“熘”是一种烹饪方法，指将切好的食材迅速在热油中过一下，以达到熟透和保持食材鲜嫩的效果。在“熘肝尖儿”这道菜中，猪肝经过快速熘炒，口感鲜嫩。需要注意的是，不同地区可能会有一些方言或习惯用法上的差异，因此“溜肝尖儿”中的“溜”字也可能会有其他写法或读法。但一般来说，“熘”是比较常见和标准的写法。如果你对具体的写法有疑问，建议参考当地的菜谱或向厨师咨询，以确保正确理解和烹饪这道菜肴。

熘 liú 一种烹调法，跟炒相似，熘肝尖