商用油烟机风机的拆卸操作比较复杂并需要一定的专业知识和技能。

建议在拆卸之前请专业人员进行操作，以确保安全和正确性。

以下是一般拆卸商用油烟机风机的步骤：断电：首先，确保油烟机处于断电状态，以避免电击的危险。拆下过滤网：根据具体型号，找到并拆下油烟机上的过滤网。这些过滤网通常位于油烟机底部或顶部，可以使用工具或按照说明书提供的步骤进行拆卸。拆下外壳：通过螺丝或卡扣等方式，逐步拆下油烟机的外壳。注意，外壳可能有多个部分，需要小心操作，以免损坏零件或造成意外伤害。断开连接：在拆卸风机之前，必须断开与电源和控制面板的连接。请注意标记线缆的位置，以便在重新组装时正确连接。拆卸风机：找到风机的固定螺丝或卡扣，并逐一将其拆卸。在拆卸过程中，要小心轻拿轻放，避免损坏风机或受伤。