烧烤纸在烧烤过程中起到了防止食物粘锅、保持食物原味以及便于清洗的作用。

如果没有烧烤纸，可以使用锡纸或者玉米叶代替。锡纸可以提供类似的防粘、保鲜和易清洗的效果，而玉米叶则可以为烧烤增添一种天然的香味，并且在一些地区也是传统的烧烤方式。然而，无论使用哪种替代品都需要根据实际情况和个人口味做出选择，以确保烧烤效果和食物安全。

烧烤纸可以用锡纸、铝箔、硅胶垫、烘焙纸、牛皮纸等代替。

这些材料不仅能够耐高温加热，对人体无害，而且具有很好的防粘效果，适用于各种烤制食品。