包括

1.取适量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一边拍，一边转动转盘，将奶油均匀的散布开来；

3. 将上面的奶油基本抹平，开始摸制侧面，刀垂直，用力适中；

4. 抹刀轻贴侧面，以15度角一边转动转盘，一边朝自己的方向轻轻抹；

6. 抹上面，收四周的奶油，保持刀与蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平线上，才能做到蛋糕表面的平整；

7. 最后一刀，从蛋糕最右边向蛋糕表面的最左边，至左边侧面的位置时慢慢起刀，起刀的痕迹则留在表面与侧面的交界处，整个蛋糕胚看上去就浑然一体，平整光滑了。