食用油过期了不建议再吃，一般食用油的保质期是生产厂家在环境、温度、储存方式等均适宜的情况下，制定的能够保证食品安全健康的有效期限，而超出了这个期限的食用油食用安全性无法得到保证。

若食用油过期了而且已经发生变质，或者有部分过期的食用油暴露在空气中，与空气接触时间过长等，可能会发生脂肪酸败，导致营养价值降低，或产生有毒物质，食用后可能会危害人体健康。

植物油过期吃了有以下危害

1.植物油中的油脂被氧化后形成的小分子物质服用后会出现消化道问题

2.缺氧:过期的油中过氧化物含量增多,而过氧化物进入人体后,会使2价铁氧化为3价铁。而氧化后的3价铁不具备携带氧气的能力从而导致机体出现缺氧表现

3.不利于循环功能，过期油会产生金属氧化物不利于人体的循环功能

特别是肠胃产生严重危害。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫"油脂氧化"。