葛根是一味中药，它的作用是用来治疗发热、阴虚口渴、热泻、脾虚泄泻。

葛根性凉、味甘，主要功效是解肌退热、生津止渴。因为葛根性凉，所以虚寒之症的人要慎重使用。葛根不仅可以作为一味中药使用，也可以作为食物，如做成葛根凉粉来食用。