怀化职业技术学院每年招收的学生人数根据招生计划而定，一般招收的规模在几千人左右。

学院拥有多个专业，包括工程技术、商贸管理、艺术设计等领域，招生对象主要为高中毕业生和成人学员。学院注重对学生的职业素养和技能培养，提供优质的师资力量和现代化的教学设施，推行产教融合，让学生更快更好地适应职场需要，为社会和经济发展做出贡献。