江南大学最好的专业是：轻工技术与工程和食品科学与工程。

依据如下：

1. 世界一流建设学科：轻工技术与工程、食品科学与工程。

2. 第四轮学科评估结果：轻工技术与工程 A+食品科学与工程 A+3..有轻工技术与工程、食品科学与工程博士后科研流动站和一级学科博士学位授权点、一级学科硕士学位授权点。

4. 国家一级重点学科：食品科学与工程。