山西应用科技学院提供的体育选修课包括但不限于：篮球：学习篮球的基本技巧，如运球、投篮和防守，以及篮球比赛的基本规则和战术。

足球：学习足球的基本技巧，如踢球、控球和传球，以及足球比赛的基本规则和战术。排球：学习排球的基本技巧，如发球、扣球和拦网，以及排球比赛的基本规则和战术。乒乓球：学习乒乓球的基本技巧，如发球、接发球和攻防战术，以及乒乓球比赛的基本规则。羽毛球：学习羽毛球的基本技巧，如发球、击球和步伐，以及羽毛球比赛的基本规则和战术。健美操：学习健美操的基本动作和组合，以及健美操比赛的基本规则和评分标准。武术：学习中国传统武术的基本技巧和套路，以及武术比赛的基本规则和评分标准。散打：学习散打的基本技巧和战术，以及散打比赛的基本规则和评分标准。跆拳道：学习跆拳道的基本技术和腿法，以及跆拳道比赛的基本规则和评分标准。瑜伽：学习瑜伽的基本姿势和呼吸练习，以及瑜伽对身心健康的好处。以上列举的课程仅为参考，具体课程设置和选修内容可能根据学校的教学计划和学生需求有所调整。为了获取最新最准确的信息，建议直接联系山西应用科技学院的相关部门或查看学校的官方网站。