用热水可以冲开的是速溶咖啡，用热水泡却泡不开会有大量的小颗粒的咖啡粉就是咖啡豆磨成粉，这种咖啡要用咖啡机或咖啡壶煮，咖啡店或麦当劳用的就是这种咖啡。

浓缩咖啡或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。