山西省的专科志愿填报采用的是平行志愿制度。

平行志愿制度是指考生可以根据自己的兴趣和能力，在规定的志愿填报时间内，按照自己的意愿填报多个志愿，学校根据考生的成绩和填报顺序进行录取。考生可以根据自己的情况，选择多个学校和专业进行填报，提高被录取的机会。而顺序志愿制度是指考生只能按照一个固定的顺序填报志愿，学校根据考生的成绩和填报顺序进行录取。平行志愿制度更加灵活，能够更好地满足考生的个性化需求。