先将准备好的红薯秧子置于清水中，清洗干净之后将其置于一旁沥干净水分之后备用，锅中加入适量的食用油，之后进行加热，再将备好的蒜末置于油锅中进行爆香，等香味溢出之后即可将备好的红薯秧子置于锅中进行爆炒，在炒的过程中可以加入一些米酒，这个就和在焯水处理的时候加入适量的食用油和食用盐。

处理目的是一样的都是可以让食材保持新鲜度，能让食材本身的颜色更加鲜嫩，等到食材开始逐渐成熟之后即可加入适量的腐乳进行煸炒，等食材成熟之后加入适量的食用油、味精等作料搅拌均匀之后即可出锅食用，

准备材料：红薯藤（头）：适量、猪肉：适量、青红椒：1个、柿子椒：2个、食盐：适量、调和油：适量。

1、将红薯藤（头）撕去外皮，摘小段然后洗净备用，猪肉洗净切丝备用，青红椒洗净节丝

2、锅里倒油烧热后，倒入肉丝翻炒

3、待肉丝上色后加入青红椒丝翻炒

4、接着倒入红薯藤

5、翻炒一会后，加入盐调味

6、翻炒均匀后即可出锅

步骤 1

摘一把红薯藤，洗净

步骤 2

将绿叶摘下（可做汤用）

步骤 3

将藤上的皮耐心撕下来

步骤 4

耐心撕下来的皮

步骤 5

锅热放油，油烧热放蒜末葱花爆香，放入处理好的红薯藤翻炒，加盐，出锅！

第1步、番薯藤清洗干净，自家种的番薯藤，别看一大堆，炒起来分量不是很多呢，上面写的分量是摘洗后的，2-3人分量

第2步、摘掉老的梗，留嫩叶嫩藤

第3步、锅里的水烧开后，放入番薯藤，焯水

第4步、焯1分钟左右捞起，沥干水份

第5步、锅里加油烧热后，加入剁碎的蒜蓉，爆出香味

第6步、加入番薯藤，加盐

第7步、加上腐乳

第8步、拌均匀即可