你提问的背脊肉就是带皮外脊，也叫带皮里脊，就是猪背部排骨和五花肉接连的部位！带皮外脊上面的瘦肉和里脊肉一样嫩，还带有一点脂肪，喜欢吃香一点的就买带皮外脊也很好，做猪排，糖醋里脊，水煮肉片都很好！做烩菜，炒个肉丝，就是不要大火炒太久！