万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系。

万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。希望说的这些可以给大家一点参考帮助。