汉字“口”减去一笔，可以变成的新的汉字有：冂、匚。

冂，现代汉字，独体结构，读音：jiong。意思解释：城外、郊外、野外、离城市很远的地方。匚，现代汉字，独体结构，读音：fang。意思解释：

1、古代可以用来盛放东西的器皿，呈方形。

2、量词，相当于一斗。

3、古代一种祭祀形式。

匚：fāng

古代一种盛放东西的方形器物。

凵：kǎn

古同“坎”