复合面粉是指每一颗粒由两种或多种不同成分组成的粉末。

可分为混合型复合粉和包覆型复合粉。包覆型复合粉体不同于传统的混合型复合粉体，它具有核壳结构，由中心粒子和包覆层组成，包覆型复合粉体中的不同相可以达到一个个颗粒间的混合，而一般复合粉体则实现不了粒子级别上的均匀混合程度。基本信息中文名复合粉外文名composite powder结构核壳结构

复合面粉是由香米粉、黑米粉、黑芝麻粉、大豆粉、高粱米粉、小麦粉、荞麦粉、薏米粉、花生粉组成，将各原料去壳不去皮，清选后进行混合，进行整粒破碎，直接磨成面粉