给水处理构筑物和污水处理构筑物的区别在于它们的功能和处理对象。

给水处理构筑物主要用于处理来自水源的原水，通过去除悬浮物、杂质和微生物等，使其达到饮用水标准。而污水处理构筑物则是用于处理废水，包括家庭、工业和农业废水，通过去除有害物质和污染物，使其达到排放标准，以保护环境和水资源。因此，给水处理构筑物主要关注水质的提升，而污水处理构筑物则注重废水的净化和处理。